チキンがどうしても食べたい、チキン以外食べたくない、という時に思い浮かぶのはThe Art of Chickenです。バックタウンエリアに、チキンだけの極めてシンプルなお店があります。店内は、とてもカラフルで装飾的ですが基本はシンプルなお店です。お店はファーストフードスタイルで、まずカウンターで注文し、注文したサイズのチキンが出てきたら（注文した場合はサイドディッシュも）チキンの味付けを選んで取ります。
チキンを食べるとその柔らかさと美味しさがよく分かります。チキンを一晩調味料に漬けているのでお肉に味が染み込んでいます。さらにチキンに風味を加えるために二種類の自家製サルサも用意しています。一つはかすかな苦味がある味わいのあるグリーンサルサ、もう一つはかなりスパイシーな赤オレンジ色のサルサです。
このお店のメニューはあまりバラエティーがありませんが、チキンに関しては本格的です。簡単に素早く食べるお店として評判が良いだけでなく、Ipsento（イプセント） とGDB（ジー・ビー・ディー） が隣接しているので、ここでチキンを食べた後、美味しいデザートと食後のコーヒーも楽しめます。
住所：2041 N Western
電話：773-697-9266
ウエブサイト：http://www.theartofchicken.com
In English: The Art of Chicken